Pastas Caseras

Capelettis de pollo

Para 5 personas aprox.

Ingredientes:

Masa básica para pastas rellenas (450 g de masa):

• 300 g de harina 0000
• 3 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• Agua o leche cantidad necesaria

Para el relleno

• 450 g de carne de pollo
• 100 g de jamón cocido cortado grueso
• 40 g de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de queso crema
• 100 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Colocar en la procesadora la harina, los huevos, el aceite y la sal. Amasar hasta obtener un bollo homogéneo. Terminar de masar en la mesada y agregar harina extra si es necesario. Envolver en film y llevar a la heladera por 2 horas.
Cortar en tiras el pollo y el jamón. En una sartén, derretir la manteca con una cucharadita de aceite de oliva. Incorporar el pollo y el jamón.
Salpimentar. Retirar del fuego y procesar.
Luego pasar a un bol junto al queso rallado, el pan rallado, el huevo, sal pimienta y nuez moscada. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Estirar la masa hasta obtener el espesor deseado, cortar la masa al medio y tapar una de las mitades.
Con una manga o una cucharita, colocar pequeñas porciones del relleno sobre una de las masas, dejando 6 cm entre si. Luego, cubrir el relleno con la otra mitad de la masa y presionar el borde del relleno para eliminar el aire que pueda quedar adentro.
Cortar con cortapastas o una ruedita dentada. Colocarlos sobre placas enharinadas y mantener en la heladera hasta cocinar en agua hirviendo con sal.

Servir con la salsa que mas le guste.

Yo realice esta receta en mas de una oportunidad y lo serví con salsa bolognesa. La gente que comió mis pastas quedaron satisfechas. No hay nada mas rico que la comida casera.
Espero que la pongan en practica y les salga rico.